酵素とは？当店の酵素が凄い秘訣

★健康のカギを握る酵素
酵素は現代人に最も必要といわれている栄養の主役です。
酵素は食べたものを消化吸収したり、呼吸をする・排泄をする・考える・筋肉を動かしたりと、一切の生命活動に関与しています。
昔は、自然の植物や食べ物に豊 富な栄養分と酵素が含まれていましたが、現代は環境問題による土壌の変化、食品添加物、農薬等の使用により、栄養分や酵素が不足しており、食べる量は増え ても、体によい栄養を摂取することが難しくなりました。体内に取り入れられた栄養分を分解し、栄養素としてしっかり吸収するには、酵素の力が必要です。酵素によって栄養分は分解され、体が負担なく、効率良く必要な栄養素を吸収し、中和・排泄します。
人間の体の60兆個の細胞一つーつが、わずか3週間から3ヶ月の周期で生まれかわる、まさに生命の神秘であるこの活動と、本来の自然の力に欠かせないのが酵素の働きなのです。


★生きるために必要な酵素
酵素って聞くと、衣類用の洗剤ＣＭを思い浮かべる方も多いかもしれません。「酵素パワーのトップ♪」酵素には化学反応を手助けする働きがあり、洗剤の場合汚れを落とす為に必要な化学反応を助ける目的で酵素を配合しているのです。
洗剤の酵素とは種類が違いますが、生きているもの全てに必ず酵素があります。私たち人間にとっては、食べ物の消化や解毒、排泄、代謝、息をしたり、筋肉を動かしたり、一切の生命活動に関与しているのが酵素です。もし酵素が無ければ、指先を動かすことも、考えることも出来ません。いわば生命活動の主役であり源です。

1.栄養素は、酵素なくして働かない
戦後の栄養学では、炭水化物、タンパク質、脂肪の三大栄養素が生きていく上で必要な栄養素としてもてはやされていました。その後、三大栄養素をとってもそれだけではエネルギーとしてうまく代謝しないということで、ビタミンとミネラルが加わり、五大栄養素となりました。しかしながら病気は増え続け、医療費が増していく中で、もっと大切なものがあるのではないかと注目されてきている栄養素、それが「酵素」なのです。私たちが普段摂る五大栄養素も、酵素なくしてエネルギーに変わることができないのです。
現在体の中には約2万種類あるといわれ、そのうち解明されている酵素が約5000種類あります。

2.酵素は専門職
酵素は大きく分けて３つに分けられます。私たちが食べ物を食べて、それを消化分解してくれる消化酵素、そして体を動かす基本となる代謝酵素、その消化酵素と代謝酵素を生み出す潜在酵素の三つです。
酵素はそれぞれが専門職で、消化酵素として有名なアミラーゼは、炭水化物をブドウ糖に分解する酵素ですが、アミラーゼはタンパク質を分解することはできません。酵素は、それぞれ一つの働きしかできず、特定のことだけに働きかけます。これを酵素の「基質特異性」といい、このお陰で私たち体の全ての機能が混乱せずに行なわれているのです。

3.酵素は熱に弱く限りがある
酵素には大きな欠点があります。酵素はタンパク質からできているため、熱に弱いのです。タンパク質の代表的な食べ物「卵」をイメージしてみてください。生卵の状態から加熱することで、固まってしまいます。酵素も同じように、60度以上になると活性が失われてしまいます。私たちは普段、加熱調理した食事が多くありませんか？また、酵素には限りがあり生まれた瞬間に一人ひとりの量が決まっていると言われています。年齢と共に減少する酵素、そして毎日の食生活で体内に蓄積する添加物、お酒や、タバコ、ストレスなどで酵素は失われ、現代社会は酵素不足なのです。
酵素の不足により、消化不良、便秘、肌荒れ、頭痛、肩こり、腰痛、冷え、疲れ、生活習慣病など、体に様々な影響が出てきます。


4.酵素を無駄遣いしないで、酵素貯金することが健康で長生きの秘訣
では酵素はどのようにして補うことがいいのでしょうか？まずは野菜や果物、加熱されていない食べ物には多くの酵素が含まれていますが、実は毎日の生活で効率よく酵素を補うには、発酵食品がオススメです。発酵食品は、微生物の働きによって、酵素がとても多く含まれています。発酵食品を摂って酵素貯金を心がけましょう。


【当店の酵素の作られ方】
酵素原液の酵素力を強くする秘訣は強力な菌が必要です。それは土壌菌です。つまり土の中に潜在する微生物です。長年に渡り全国の優良土壌に棲む強い優秀な有用菌を厳選しより繁殖力が強い数十種類の有用菌を採取しその土壌菌に乳酸菌、ラク酸菌等50種類以上の有用菌を培養して繁殖させます。そしてこれに新鮮な野草、野菜果物、海藻、キノコ類を刻んで大きな樽に入れ長い時間をかけて自然発酵させ酵素原液が作られてます。毎日手作業で樽の中に空気を送り有用菌のバランスを整え、音楽を聴きながら一年以上じっくり熟成されます。



“高品質・安全・安心”がポリシーです。防腐剤・凝固剤・増粘剤などの添加物は一切使用していません。